Yerçekimine karşı koyuyoruz: Ters Yüz Portakallı Kek

Bu devirde böylesini bulmak zor; hem inanılmaz lezzetli, hem çok zengin, hem pek güzel, hem de ters yüz edilmiş. Hazır mevsimiyken taptaze, bol bol, en sulusundan almalı, C vitaminine doymalı. Bu enfes portakallı keki bir yiyen bir yemeyen bir de pişirmeyen pişman. Benden söylemesi!

Malzemeler:

Karamelli şurup için:

2 portakal

150 gr toz şeker

200 ml soğuk su

1 tarçın çubuğu

1 yıldız anason

3 yemek kaşığı portakal likörü

Kek için:

4 yumurta

240 gr tereyağı

220 gr kahverengi toz şeker

185 gr elenmiş un

160 gr badem tozu

20 gr kabartma tozu

1 yemek kaşığı toz tarçın

1/4 çay kaşığı tuz

4 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

  1. Fırını 160 dereceye ayarlayın. 28 cm’lik yuvarlak, kelepçeli kek kalıbınızın tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın.
  2. Portakalları iyice yıkayıp incecik dilimler halinde kesin.
  3. Şurup için gereken malzemeyi geniş bir tavaya alın. Orta ateşte şeker eriyene dek pişirin. Daha sonra portakal dilimlerini şurubun içine alın ve portakalların kabukları yumuşayıncaya dek pişirmeye devam edin. Tavayı ocaktan alın.
  4. Pişen dilimleri maşayla alıp kek kalıbının tabanına dilediğiniz şekilde yerleştirin. Şurubunuz fazla sıvıysa ocağa tekrar koyun ve karamelize olana dek pişirmeye devam edin. Ağdalaşmaya başladığında ocaktan alın ve kek kalıbına dizdiğiniz portakal dilimlerinin üstüne gezdirin. Bu işlemi hızlıca yapmalısınız çünkü karamel hemen donmaya başlayacaktır. Eğer donar ve tavada kalırsa tavayı tekrar ısıtın.
  5. Kek malzemelerini hazırlayın. Yumurtaların beyazını sarısını ayırın.
  6. Yumurta sarıları, şeker ve tereyağını mikserle çırpın. Üstüne unu eleyin ve karışımı silikon spatula ile karıştırmaya devam edin. Daha sonra kabartma tozu, toz badem, tarçın, tuz ve sütü ekleyin.
  7. Yumurta beyazlarını ayrı kapta mikserle 5 dakika kadar iyice çırpın. Öyle bir kıvam almalı ki çırpma kabını ters çevirdiğinizde köpükleşmiş yumurtalar yere dökülmemeli.
  8. Unlu karışımın üstüne spatula ile yumurta beyazı köpüklerini yavaş yavaş, kabı çevire çevire, sufle yapar gibi yedirin. İçine bolca hava almalı ki kekiniz mükemmel kabarsın.
  9. Hamuru kek kalıbına dökün ve fırına verin. 1 saat pişirin. Kürdanınız temiz çıktığında fırından alıp soğumaya bırakın.
  10. Servis tabağınızı ters çevirerek kek kalıbınızı ters yüz edin ve keki kalıptan dikkatlice kurtarın. Pişirme kağıdını alın. Pudra şekeri ile servis edin.

Afiyet şeker mutluluk olsun!

Doğacan

1 Comment

Leave a Comment