Bu hafta, geçen haftadan kalma sözümü yerine getiriyor ve sizlere iki aşırı manyak tatlı tarifi veriyorum. İkisi de birbirinden bombastik. Patlama hatta kopma garantili. Bu yüzden Bizimkiler dizisinden kalma bir özlü sözle onları taçlandırıyorum. Akşam 5 çayına davet edeceğiniz birileri varsa hiç durmayın, malzemeleri hazırlayın. Sağ baştan sayıyorum:
Elmalı kek
8 kişilik / Hazırlama: 10 dakika / Pişirme: 1 saat
Malzemeler:
70 gr tereyağı
250 gr toz şeker
2 yumurta
200 ml süt
180 gr elenmiş un
10 gr kabartma tozu
½ çay kaşığı tuz
50 gr ceviz
2 elma
Hazırlanışı:
1. Fırını 180 dereceye ısıtın. Kek kalıbınızı yağlayın ya da yağlı kağıtla kaplayın. Elmaları temizleyip (dilerseniz kabuğuyla ya da kabuksuz) küçük küçük parçalar halinde kesin.
2. Yağı eritip ılıtarak* şekerle mikserde karıştırın, yumuşayınca yumurtaları ekleyin krema kıvamına gelene dek karıştırın. En son sütü ekleyip birbirine yedirin.
*Yağ sıcak kalırsa yumurtaların pişmesine ve topak topak olmasına sebep olur. Bu yüzden direkt ateşte değil de oda sıcaklığında yumuşatıp kullanırsanız yağ da kek de daha kıvamlı olacaktır.
3. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, robottan geçirilmiş ceviz* ve tuzu karıştırın.
*Ufalanmasını istemezseniz havanda da kırabilirsiniz.
4. Yağlı karışımı un karışımına dökün ve bir spatulayla* yavaşça karıştırın. Elmaları da ekleyin.
*Unlu tariflerde, un işin içine girdiği andan itibaren mikser kullanmayıp elle karıştırmak daha iyi sonuç veriyor. Silikon sıyırma spatulası bu karıştırma için en uygun malzeme. Böylece hem keki karıştırırken hem kek hamurunu kalıba dökerken başka alet kullanmanıza gerek kalmaz.
5. Kek karışımını kalıba dökün ve yaklaşık 1 saat pişirin*, pudra şekeri ya da dondurma ile servis yapın.
*1 saate yaklaşırken bıçak testi yapabilirsiniz, bıçağınızı kek batırdığınızda temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
Pekmez kremalı ananas kekleri
4 kişilik / Hazırlama: 10 dakika / Pişirme: 20 dakika
Malzemeler:
½ ananas
150 gr un
90 ml süt
10 gr (1 paket) kabartma tozu
80 gr toz şeker
1 yumurta
50 gr tereyağı
Pekmez kreması için:
45 gr tereyağı
1 çorba kaşığı pekmez
100 gr purda şekeri
Hazırlanışı:
1. Fırını 190 dereceye ayarlayın. 12’li silikon kalıbınızı fırının tel ızgarası üzerine koyun, hazırlayacağınız hamura hazır halde (fırının dışında, mutfak tezgahında) bekletin.
2. Tereyağını ben mari usulü eritin, soğumaya bırakın. Un, kabartma tozu ve şekeri bir kapta birleştirin. Ortasına çukur açıp süt, yumurta, erimiş tereyağını koyun, yavaş yavaş karıştırın.
3. Hamur karışımına küçük küpler halinde doğradığınız ananası ekleyin (birkaç dilimi süsleme için ayırabilirsiniz). Ve kalıplara pay edip fırına verin. Yaklaşık 15 dakikada pişeceklerdir ancak sürekli takip edin. İçine ince bir kürdan batırdığınızda temiz çıkıyorsa pişmiş demektir, fırından çıkarın ve oda ısısında soğumaya bırakın.
4. Pekmez kreması için bir tava alın ve önce kısık ateşte tereyağını eritin. Ardından pudra şekeri ve pekmezi ekleyip sürekli karıştırın. Kekler soğuyunca bu kremayı üzerlerine sürün.
Afiyetle!
Fotoğraf ve tarifler: Doğacan Onaran
*Bu yazı, 04.06.2014’te Radikal Blog’da yayımlanmıştır: http://blog.radikal.com.tr/yemek-tarifleri-mekan-onerileri/tatli-tatli-yumusak-yumusak-yemek-tarifleri-62166
